Végétarien : Régime alimentaire d'une personne excluant tout produit ayant nécessité la mort d'un animal (qu'il soit terrestre, marin ...). La majorité des végétarien-nes consomme du miel, du lait (produits laitiers inclus) et/ou des oeufs. Selon les produits tolérés, on parle de lactovégétarisme (lait), d'ovovégétarisme (oeufs) ou d'ovolactovégétarisme (oeufs et lait).

Végétalien : Régime alimentaire d'une personne excluant tout produit provenant de l'exploitation d'un animal. Sont donc uniquement consommés : les végétaux, les champignons, les micro organismes et les minéraux.
Quand ce principe est étendu à toutes les facettes de la vie, on parle de mode de vie vegan.

Vegan : Se dit d'une personne rejetant toute forme d'exploitation animale. Que ce soit pour la nourriture (végétalisme), pour l'habillement (sans fourrure, cuir, laine), pour les cosmétiques (pas de produits testés) et pour les loisirs (re fus de la chasse, de la pêche, des zoo, des cirque à ménagerie...). Dans une société comme la nôtre, ce mode de vie est extrêmement difficile voire impossible à respecter dans les moindre détails mais les vegan-es tendent à le faire selon leurs possibilités.