Ici, il s'agit uniquement d'aider les personnes végétariennes, végétaliennes ou veganes à déterminer si un ingrédient peut être consommé ou non.

Tous les ingrédients pouvant être d'origine animale sont répertoriés ci-dessous. Dans le cas où un ingrédient est d'origine animale "probable" ou "possible", il est impossible de déterminer l'origine avec exactitude, le seul moyen d'en savoir plus est de s'adresser à la marque qui distribue le produit.

Ces listes seront évidemment susceptibles d'évoluer selon les informations auxquelles j'aurai accès. Il est possible qu'elles ne soient pas exhaustives, voire comportent des erreurs, je vous invite donc à me communiquer les informations susceptibles de m'aider à les complèter ou à les rectifier.

Les arômes sont des composés volatils odorants présents dans les aliments.

- "Arôme naturel" : Il peut s'agir d'à peu près n'importe quoi d'animale ou de végétale. Ils n'ont subi qu'un nombre limité de transformations.
- "Arôme" : Ce sont les arômes artificiels. Bien entendu, rien n'empêche l'aromaticien d'y ajouter certains composants d'origine naturelle.
Attention ! "Arôme naturel de quelque chose" ne veut pas forcément dire qu'il a été fait avec des composés extraits de ce quelque chose. Exemple : Un arôme naturel de fraise peut être fabriqué à partir de copeaux de bois d'australie (naturels), d'eau, d'alcool et de quelques ingrédients secrets.

Certains produits finis, complétement végétaliens, ont subi une ou des étapes de fabrication incluant l'utilisation de produits d'origine animale.

- Le sucre dit "raffiné" ou "blanc" a subit un processus pour le devenir, dans la majorité des cas, cette transformation implique l'utilisation du noir animal (poudre d'os). Le sucre "brut" ou "non raffiné" est lui, vegan. Il est donc plus que probable que le "sucre" (lorsque l'emballage ne donne pas plus de précisions) contenu dans beaucoup de produits industriels soit du sucre raffiné. Il est toujours possible de poser la question au fabricant.
Attention ! Le "sucre roux", peut tout à fait être raffiné et recoloré grâce à de la mélasse ou des colorants.
- La farine peut être traitée avec de l'enzyme de porc (A confirmer). Ecrire au fabricant.
- De nombreuses boissons du commerce comme les jus de fruit, les bières ou les vins sont clarifiées : il s'agit de filtrer les particules en suspensions. Pour ce faire, il existe plusieurs méthodes dont une qui implique l'utilisation de l'ichtyocolle. C'est une forme de gélatine constituée de membranes internes de poissons. Certains vins, quant à eux, sont filtrés avec du blanc d'oeufs. Le plus simple est de contacter le fabricant pour clarifier tout ça...
Voici une liste de bières répértoriées selon leur mode de fabrication et leur contenu comme étant convenables aux végétarien-nes ou vegan-es.

La présure est une substance servant à faire cailler le lait, elle est utilisée notamment dans le processus de fabrication du fromage. Elle peut être d'origine végétale ou microbienne mais provient très majoritairement de la caillette (quatrième estomac) du veau. Extraire la présure animale nécessite que le veau soit abattu.
Méfiance vis à vis des produits à priori végétariens comme les fromages mais qui dans les faits ne le sont pas. La proportion infime de présure utilisée dans les fromages permet aux fabricants de ne pas systématiquement préciser sa présence dans la liste des ingrédients. Contacter le fabricant pour un complément d'informations.
Liste de fromage sans présure animale

- La mention 100 % végétal est affichable pour un produit contenant un certain pourcentage (défini par la loi) de matières d'origine animale.
- Un ingrédient n'est pas obligé d'apparaître dans la composition d'un produit si celui-ci est présent en quantité trop infime (à l'exception des allergènes). Exemple : La présure est rarement indiquée sur les emballages de fromage car ne dépassant pas 0,02 % du poids total.

Pour plus de précisions sur ces additifs .
Et pour de plus amples informations sur les additifs en général : Site 1 , Site 2 .

Ce tableau recense les ingrédients et matières d'origine animale qu'il est possible de rencontrer dans l'alimentation, les cosmétiques ou tout autre produit.

- Entre parenthèses sont donnés des synonymes ou des noms de dérivés de l'ingrédient en question, méfiance, car il en existe certainement d'autres.
- La liste des utilisations dont sont faites ces matières n'est pas exhaustive, il est possible de retrouver certaines de ces matières dans d'autres produits, l'idéal est de toujours prendre le temps de déchiffrer la liste des ingrédients.