C'est le carburant de notre organisme, les besoins dépendent directement de notre mode de vie. Ils se mesurent en kcalories (=Cal=1000 calories) ou en kjoules (=4,18 Cal) qui est l'unité internationale.
1 g de proténe = 1 g de glucide = 4 Cal soit 17 kjoules
1 g de lipide = 9 Cal soit 38 kjoules